lauantai 10. marraskuuta 2012

Paistettu kuningasosterivinokas lisukkeeksi

Kauppoihin on alkanut ilmestyä laajempi valikoima ruokasieniä. Yksi niistä on monta nimeä omaava arvokas Pleurotus eryngii. Siitä voi tehdä nopean lisukkeen vaikkapa seuraavasti:

2 Isohkoa kuningasvinokasta
1 sipuli
soijakastiketta
suolaa

Leikkaa kuningasvinokkaat (paketissa voi lukea esim. eringi) ohuiksi paloiksi pitkittäin, kiehauta niitä muutama sekunti vedessä, nosta ne reikäkauhalla astiaan ja lisää loraus soijakastiketta joukkoon. Sekoita ja anna marinoitua noin varttitunti. Paista vaikkapa sillä välin öljyssä suikaloitua sipulia muutama minuutti kunnes se saa kauniin pinnan. Paista sienet tilkassa öljyä kohtuullisella lämmöllä molemmilta puolilta kauniin ruskeiksi (3 minuuttia tai yli per puoli). Laita sipuleiden kanssa samaan pannuun, lisää aivan hiukkasen suolaa ja lämmitä hetki. Tarjoile esim. salaattipediltä lisukkeena.